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蒸锅顶盖子和蒸锅盖上的小孔各自有不同的作用。
1、蒸锅顶盖子：主要是用来盖住整个蒸锅，以便在烹饪过程中保持蒸汽的密闭环境，从而达到烹饪食物的目的，这个盖子通常是密封的，以维持锅内的压力和温度。
2、蒸锅盖上的小孔：有多种作用，这些小孔用于让蒸汽从锅中逸出，以便烹饪食物，如果没有这些小孔，蒸汽无法排出，会导致锅内压力过大，这些小孔还有助于平衡锅内的压力，防止锅内的食物因为瞬间压力过大而溅出，它们还能让热量均匀分布在整个蒸锅内，确保食物均匀受热，这些小孔也有助于观察锅内的食物烹饪情况。
蒸锅顶盖子和蒸锅盖上的小孔都是蒸锅的重要组成部分，各自发挥着独特的作用。